诗文 | 红茶酥饼 |
释义 |
红茶酥饼红茶酥饼的做法步骤1 将黄油切成小块软化,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。步骤2 加入打散的蛋黄,搅拌均匀,不要打发。步骤3 加入红茶碎末,搅拌均匀。步骤4 筛入低筋面粉,用刮刀用力拌匀。步骤5 将面团搓成直径3.5cm,长30cm左右的长条。如果面团过软,可以放入冰箱冷藏到软硬适中再操作,也可撒上少许的手粉。搓成长条后裹上油纸或保鲜膜,入冰箱冷冻3小时以上。步骤6 将烤箱预热170℃,提前将面团从冰箱取出,放置10分钟。可以将面团放在细砂糖上滚动,使面团表面沾满糖粒。(也可以省略这步,用家里的普通砂糖即可)最后用锋利的刀切成1.2cm厚的块。步骤7 烤盘内铺上油纸,将切分好的饼干摆放好,注意中间留有空隙。入预热好的烤箱内烘烤12-15分钟。不同烤箱脾气不同需要自己掌握时间。步骤8 注意烤好的饼干状态,周边和底部略带焦黄色,中间部分基本无色为宜,这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味,如果烤到成品整体都成焦黄色,黄油的香味就会少了很多。红茶酥饼的烹饪技巧 |
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