清爽蛋饺
蛋饺其实很简单，最重要的就是把蛋皮摊漂亮了。家里有一个正好煎鸡蛋大小的小锅，拿来做蛋皮挺好。虽然速度慢了点，应付家里吃吃足够了。
蛋饺的做法
步骤1
夹心肉糜提前放花椒水，生抽，老抽，五香粉，鱼露，一点点盐和生粉调料一个方向拌好。
步骤2
鸡蛋放一点点盐完全打散。
步骤3
迷你锅里放一点点油烧热，放入一勺半的蛋液，铺满锅底。
步骤4
大概这么大的勺子。
步骤5
然后蛋液上层还有薄薄一层未完全干时，将锅取下来，放入肉糜，肉糜尽量弄成长条形，而且靠一边摆放。
步骤6
然后将蛋皮的另一边对折过来，用薄一点的勺子（我用的舀肉馅的木片）将边一点点轻轻地压一圈，整出饺子的形状来。
步骤7
然后锅放下火上最后将边缘的蛋液烧干这样边缘也就密合起来了。
步骤8
最好以后隔水蒸熟（水开后中火7、8分钟的样子），摆盘，准备点调料就可以粘着吃了。