四川回锅肉

回锅肉对于四川人来说应该是最能体现家乡的味道，每个四川人都伴着这个味道长大。回锅肉顾名思义，回锅的次数越多，味道越好，越有滋味。

四川回锅肉的用料

五花肉 250g

青椒 50g

红椒 100g

酱油 2g

豆瓣酱 5g

白糖 5g

四川回锅肉的做法

步骤1

把肉洗干净煮熟

步骤2

把辣椒切成块，我用的是青红椒混合，这个凭个人喜好，喜欢辣一点就用青杭椒，不喜欢辣就用薄皮椒

步骤3

肉煮熟后拿出来晾一晾，凉一点后把肉切片

步骤4

锅中到入油，油温稍微一热就把肉片倒入锅中(油温过高倒入油花会乱溅)，小火多煸炒一会儿，把油脂炒出来，就不会很油腻

步骤5

倒入辣椒继续煸炒

步骤6

加入豆瓣酱，白糖，最后加入酱油，盐，鸡精。翻炒一会儿起锅

1做回锅肉最好用五花肉，肥瘦凭个人喜好 2做回锅肉用青椒，红椒，蒜苗都可以 3豆瓣酱最好用郫县豆瓣，郫县豆瓣很咸，所以放盐的时候注意