诗文 | 利仁电饼铛试用之【肉夹馍】 |
释义 |
利仁电饼铛试用之【肉夹馍】
肉夹馍的做法![]() 步骤1 肉洗净放锅里加姜片、料酒、葱焯水后洗净。![]() 步骤2 另起锅加适量水,放姜片,葱,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽。![]() 步骤3 加入老卤汤。![]() 步骤4 烧开后把肉放进去。![]() 步骤5 大火烧开,撇去浮沫,转小火卤至肉酥烂。![]() 步骤6 我还煮了一些鸡蛋一起卤。![]() 步骤7 卤肉时可以来做白吉馍,酵母加温水融化加进面粉里。![]() 步骤8 拌成絮状。![]() 步骤9 揉成面团醒半小时。![]() 步骤10 再揉成光滑的面团,稍发酵。![]() 步骤11 分成小剂子,取一份揉成橄榄状。![]() 步骤12 用擀面杖擀成椭圆形。![]() 步骤13 从一头卷起,像这种笋状。![]() 步骤14 另一头压进底部。![]() 步骤15 压扁捏成小碗形。![]() 步骤16 放平底锅稍煎至底部干壳。![]() 步骤17 预热电饼铛。![]() 步骤18 把馍放进去,启动大饼键。![]() 步骤19 结束后翻面,再启动一个大饼铛键。![]() 步骤20 把卤肉和香菜切碎。![]() 步骤21 取出白吉馍,用刀从一侧切开,不要切断。![]() 步骤22 夹上肉和香菜,再少浇点肉汤,开吃吧。肉夹馍的烹饪技巧面和得要比馒头硬点,发酵不用发到两倍大,稍发大一点就好了,这样烤出来外脆里软,非常香。 |
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