巧克力草莓cupcake
钟情于Max做的cupcake，利用戚风蛋糕结合奶油霜，美味！
巧克力草莓cupcake的做法
步骤1
将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器内。将蛋白打发，在打至鱼眼泡状态时加入20g白砂糖。继续搅打，打至粗泡状态时再加入20g白糖。继续搅打至出现纹路时加入剩余20g白糖。直到将蛋白打发至提起打蛋器出现一个尖尖的直立的角时方可停止步骤2
在五个蛋黄中加入30g白砂糖，轻轻搅打，不要打发。在依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，加入过筛的面粉和巧克力粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌。一定要轻，以免起筋！步骤3
将三分之一的蛋白盛入蛋黄糊，翻拌均匀，一定是翻拌不要搅拌以免消泡。翻拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，一样翻拌均匀。步骤4
将翻拌好的蛋糕液装进裱花袋中，挤到纸杯里，7分满即可。步骤5
烤箱预热170度，将蛋糕放在中层，烤20分钟左右即可。为以防万一，烤好后用牙签试一下有没有彻底熟透。步骤6
烤好后将蛋糕拿出来冷却。这段时间我们可以做奶油霜。步骤7
将软化的黄油加入巧克力粉和糖粉进行打发步骤8
打发后的奶油霜装入裱花袋，按自己喜欢的造型挤在蛋糕上
步骤9
草莓切成四瓣，插到奶油霜上，大功告成～巧克力草莓cupcake的烹饪技巧
一定要注意蛋白的打发