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诗文 香草芒果冰淇淋
释义

香草芒果冰淇淋


夏季最不能缺少的就是冰淇淋了,芒果味的冰品当属我的最爱啦。诱人的颜色就已经让我垂涎了,为了增加口感,我还在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外,还有嚼头的果碎哩。就好比每每买DQ的暴风雪店员问是加入杏仁还是腰果一样的那种。 今天的这个方子是无淡奶油版的,夏天家里的淡奶油习惯存储小罐的,要不太有可能坏掉,让你是心疼的咬牙切齿的。刚好想做的时候淡奶油不够了,一跺脚,得,干脆就不要放了。改一个方子来做就得嘞呗。我比较习惯结合家里现有的东西来做东西,让我有一种消灭库存,没有浪费的成就感。然后继续囤货继续消灭的新一轮战斗。 今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚,强烈推荐大家加一点试试,口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道,每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱,别看用的量不多,但味道够醇厚。在我多次看到诱人焦糖做的东西后,我痛定思痛决定一定要花“重金”买瓶焦糖酱。焦糖酱邮寄来后把我得瑟的立刻用到这个冰淇淋中,那是相当相当的好啊。

香草芒果冰淇淋的用料

芒果 500克 鲜奶 250ml
白砂糖 30克 香草豆荚 1/6
美国大杏仁 适量 焦糖酱 适量

香草芒果冰淇淋的做法

香草芒果冰淇淋的做法图解1

步骤1

芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多。
香草芒果冰淇淋的做法图解2

步骤2

把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内。
香草芒果冰淇淋的做法图解3

步骤3

用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。
香草芒果冰淇淋的做法图解4

步骤4

取香草豆荚,约1/6左右。
香草芒果冰淇淋的做法图解5

步骤5

用小刀从中间对切开。
香草芒果冰淇淋的做法图解6

步骤6

用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。
香草芒果冰淇淋的做法图解7

步骤7

牛奶倒入小奶锅内。
香草芒果冰淇淋的做法图解8

步骤8

连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。
香草芒果冰淇淋的做法图解9

步骤9

中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。
香草芒果冰淇淋的做法图解10

步骤10

煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。
香草芒果冰淇淋的做法图解11

步骤11

待香草牛奶冷却后,加入芒果泥。
香草芒果冰淇淋的做法图解12

步骤12

用手动打蛋器搅拌均匀
香草芒果冰淇淋的做法图解13

步骤13

我用的焦糖酱包装。
香草芒果冰淇淋的做法图解14

步骤14

为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加。
香草芒果冰淇淋的做法图解15

步骤15

盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右。
香草芒果冰淇淋的做法图解16

步骤16

第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。
香草芒果冰淇淋的做法图解17

步骤17

美国大杏仁切碎。
香草芒果冰淇淋的做法图解18

步骤18

再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。

步骤19

再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎。

步骤20

再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。

香草芒果冰淇淋的烹饪技巧

1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。 2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。 3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。 4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。 5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。 6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。

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更新时间:2024/12/26 11:43:40