诗文 | 香草芒果冰淇淋 |
释义 |
香草芒果冰淇淋
香草芒果冰淇淋的做法步骤1 芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多。步骤2 把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内。步骤3 用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。步骤4 取香草豆荚,约1/6左右。步骤5 用小刀从中间对切开。步骤6 用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。步骤7 牛奶倒入小奶锅内。步骤8 连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。步骤9 中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。步骤10 煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。步骤11 待香草牛奶冷却后,加入芒果泥。步骤12 用手动打蛋器搅拌均匀步骤13 我用的焦糖酱包装。步骤14 为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加。步骤15 盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右。步骤16 第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。步骤17 美国大杏仁切碎。步骤18 再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。步骤19 再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎。步骤20 再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。香草芒果冰淇淋的烹饪技巧1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。 2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。 3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。 4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。 5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。 6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。 |
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