#菁选酱油试用之川味老麻抄手#
带着浓浓四川味道的老麻抄手。入口又麻又辣。味道简直不摆了。
老麻抄手的做法
步骤1
肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。
步骤2
生姜切末。
步骤3
大葱切末。
步骤4
将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。
步骤5
虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。
步骤6
倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。
步骤7
抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。
步骤8
多包了一些放在冰箱速冻。
步骤9
碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。
步骤10
水烧开后放入适量的抄手。煮熟后捞出。放入已调味好的碗中。然后就可以享用美食了。老麻抄手的烹饪技巧
1、这道菜所需要的调味料稍多一点。在写用料时候可能不是太齐全。不过步骤图里我都一一写了出来哈。2、辣椒油和青花椒油是家里自制的。超市也可以买到类似的。只是有可能味道没有自制的浓郁。大家可根据自己的口味酌情调整哈。