红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净切成小块
步骤2
冷水下锅绰水 开锅即捞出 沥干
步骤3
炒锅里放纯净水和冰糖
步骤4
用水炒糖色 避免了过多食用油 不要着急 炒到锅里糖泡密集的泡泡 而且颜色变黄 用铲子能拉出丝时 放入五花肉
步骤5
多炒一会 使每块肉上都裹上了糖 这时放入红辣椒 花椒 八角 葱姜蒜 继续翻炒
步骤6
之后锅里加入开水 以没过肉为标准 盖锅
步骤7
大约要炒50分钟 这期间要一直翻炒 快收汁时加入盐 再炒至收汁 即可！
步骤8
出锅 肥而不腻！