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圣诞维尼树桩蛋糕
圣诞维尼树桩蛋糕的做法
步骤1 准备好食材,
步骤2 蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋桶。
步骤3 48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性发泡(约7、8分)。
步骤4 蛋黄加入24g白糖打散。
步骤5 蛋黄液加入牛奶和色拉油拌匀。
步骤6 低筋面粉筛入蛋黄液中拌匀。
步骤7 取一半蛋清糊和蛋黄液上下翻匀。
步骤8 再加入剩下的蛋清糊上下翻匀。
步骤9 拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘抹平用力震出大气泡。
步骤10 放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右。
步骤11 烤好的蛋糕稍凉将油纸分离,取100g奶油打发抹在蛋糕胚上。
步骤12 趁热用油纸卷成卷包好冷藏20分钟左右定型。
步骤13 巧克力切成小块,把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停搅拌待彻底融化后冷藏至凝固。
步骤14 把巧克力涂抹在蛋糕卷上成树皮状态。
步骤15 最后放上一些圣诞节的小装饰即可。圣诞维尼树桩蛋糕的烹饪技巧小贴士:拌面糊时不要顺时针打圈以免出筋影响蛋糕的松软口感,烤制时间要根据自己烤箱调节,烤太久蛋糕会变干卷的时候容易断裂。 |
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