红烧扣肉
红烧扣肉的做法
步骤1
1带皮五花肉清洗，干净放入凉水锅中加入花椒 料酒煮三十分钟捞出皮刷上老抽上色。 2另起锅坐油烧至七成热将肉皮朝下入锅炸至起泡，后反面继续炸至廋肉金黄了，捞出亮凉。 3调汁取一碗放入生抽 老抽 花雕酒 花椒 白糖 姜末 备用。 4亮凉的肉切片，均匀抹上料汁腌制几分钟，码齐皮朝下摆放碗中，剩下的料汁也淋上。入高压锅蒸一小时，取出把蒸出的油到掉在取一碗反面成了。成品色泽红凉，肥而不腻