蛋饺
最近家里多了好多鸡蛋，都是自家养的比外面买的好十倍。水饺吃腻了，就做点蛋饺吧，以前都是买现成的，这次练练手。咱们中国的吃文化传承至今还真是博大精深哪！
蛋饺的做法
步骤1
准备肉馅：馅内加入盐，韭菜备用。
步骤2
将鸡蛋打散，加水加面粉调成无颗粒状的面糊（面粉搅拌不匀会使蛋饼面出现气泡），加少许盐等调料。
步骤3
锅表面刷少许油，用小圆勺将面糊舀入成圆形，待蛋液凝固可将肉馅放蛋皮上，朝中线折叠即可。待蛋皮余温退完，原来没封好的面就会贴合得很好。
步骤4
吃的方式有多种：可蒸着吃，像水饼一样用汤煮着吃，切片炒着吃，也可油炸，真是一饼多样吃。蛋饺的烹饪技巧
用料都很随意，不用被条条框框束手束脚！适合自己的才是最美味的。 面糊的浓稀要掌握好，不能太稀也不能不稠。