水煮鱼

酱料放完

水煮鱼的用料

步骤1

鱼去内脏里面的黑皮，去鳞片，洗净

步骤2

将鱼骨鱼头，和鱼片分开放

步骤3

姜切片，蒜切末，干辣椒切小段备用

步骤4

鱼片加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀，腌制15分钟

步骤5

黄豆芽掐根部，洗净，放入锅中煮软，捞出铺在水煮鱼容器底部。

步骤6

锅热，下油5成热，放入花椒，干辣椒，和蒜片，姜，爆香，最后放入鱼调料。

步骤7

放入鱼头，鱼骨炒匀

步骤8

加入适量水，烧开，水沸后将鱼一片一片放入锅中，煮熟装入容器中。

步骤9

在鱼上撒上蒜末，辣椒面，再重新用油锅烧油，最后将热油淋在辣椒面上。

步骤10

最后加几朵香菜摆盘，即可

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