三色凤尾虾

高三的时候，每天我们都要很早起床很晚放学，因为学习压力，我不怎么爱吃饭，平时属于内陆城市的家庭来说不经常吃海鲜，隔壁邻居家的阿姨是大连人。所以妈妈就和她学习做海鲜，于是便诞生的这道菜

三色凤尾虾的用料

步骤1

将青虾虾头，虾皮，虾线去掉，留虾尾，在虾的脊背切一刀，不要将虾切断，处理后的青虾放入碗中，打入鸡蛋清（不要鸡蛋黄），放入盐，味精，生粉腌好

步骤2

将太空椒，胡萝卜洗净切成菱形，香菇切片，姜切片

步骤3

用热水将香菇焯一下取出，另起一锅，倒入色拉油，油温不易过高，放入腌制好的青虾翻炒，待青虾变色八成熟，取出备用

步骤4

另起一锅放入油，待油冒少许青烟时放入生姜翻炒，继续加入青椒胡萝卜炒至断生，再加入香菇青虾翻炒

步骤5

向锅中放入白糖，味精，盐，胡椒粉大火翻炒，加入湿生粉勾芡，出锅前淋入麻油即可

在处理青虾的时候要记得把虾线清理干净

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