双享冻芝士
双享冻芝士的做法
步骤1
称好所需的材料，蛋清与蛋黄分离，蛋黄加水和油搅拌均匀
步骤2
加巧克力酱搅拌均匀备用
步骤3
蛋清分三次加糖打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角
步骤4
在蛋黄中加入过筛好的低粉，搅拌均匀，然后开1档搅打15秒
步骤5
将打好的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中，震出气泡
步骤6
烤箱提前预热，160度，60分钟，拿出倒扣。脱模，切成两片
步骤7
吉利丁冷热泡软，隔水融化成液态。淡奶油提前冷藏一天，加糖打至提起打蛋器能缓慢低落的状态
步骤8
加入奶油奶酪，搅打均匀。（奶油奶酪无需隔水融化，整块加进去就行了）
步骤9
加入吉利丁液，搅打均匀
步骤10
一层蛋糕，一层奶酪糊，冰箱冷藏20分钟。拿出，再放上蛋糕片，倒上奶酪糊，冰箱冷藏4小时以上双享冻芝士的烹饪技巧
1.脱模的时候可以用小刀在边缘划一圈，或者用吹风机。 2.切的时候刀在火上烤一下更好切。