【菁选酱油试用】--肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒
还记得学校大食堂开了个小炒窗口，一到中午排长龙，大家为的是那一口的炒面，2块5毛钱一份，很多多，所以要说起来还是真心不贵，有肉有菜有面条，不算超支，来份免费汤，哈哈，足矣！
菁选酱油试用的第四道菜品，来份主食吧，为那经历的一瞬间也为了那份持之以恒，感恩之心溢于言表。
肉丝炒面的做法
步骤1
炒面面条
步骤2
锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
步骤3
捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
步骤4
备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
步骤5
热锅淋入葱油，下肉丝翻炒
步骤6
炒至肉丝颜色转白，出锅
步骤7
另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒
步骤8
加入6中的肉丝
步骤9
下沥干水份的面条
步骤10
倒入菁选酱油，翻炒
步骤11
加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐
步骤12
出锅，入盆，上桌。肉丝炒面的烹饪技巧
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。 若自家灶头火力不旺，青菜先下后再炒久，容易变色脱水，可在其翻炒出水后盛出，等肉丝与面条混合调味后，出锅前再拌入其中。 加入葱油，这盆炒面真是香气扑鼻。 若要当作早餐，可以提前一晚做好准备工作，面条煮好，肉丝切好拌好，青菜洗净。