韭菜盒子
韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，其实制作起来并不难，关键是怎样使盒子吃起来很软，韭菜又很新鲜，仔细看一下我制作的每一个步骤，答案就在里面
韭菜盒子的做法
步骤1
盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹，这就相当于其它锅具冒烟，油要放的比平时炒鸡蛋多一些
步骤2
三只鸡蛋打入盆中
步骤3
打撒
步骤4
倒入热油中迅速搅拌
步骤5
马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。
步骤6
虾皮洗净晾干
步骤7
韭菜洗净控干水
步骤8
韭菜切成末
步骤9
鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键
步骤10
这时放入虾皮拌匀
步骤11
最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度
步骤12
现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上
步骤13
放入300克高筋面粉
步骤14
开水165克
步骤15
将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
步骤16
先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了
步骤17
盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了
步骤18
把面纠成比饺子剂子大一点
步骤19
擀成薄皮
步骤20
盛入韭菜馅
步骤21
边缘捏好
步骤22
再捏上花边，即好看又不容易开
步骤23
锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄
步骤24
翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
步骤25
出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的
步骤26
看看，里面的韭菜是不是很绿呀韭菜盒子的烹饪技巧
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