凉皮
自制凉皮的做法
步骤1
和面：放少许盐，饺子面硬度，醒30分钟
步骤2
洗面，像洗衣服一样洗，洗成奶白色，倒大盆待用
步骤3
洗89次后，水澄清，面柔韧不粘了
步骤4
面筋摊平上锅蒸20分钟
步骤5
蒸好的面筋放凉待用
步骤6
把一盆洗面水放置7小时待用
步骤7
次日把上层黄水倒掉
步骤8
底层面糊用作蒸面皮
步骤9
放平盘上大火蒸5分钟
步骤10
蒸好面皮放凉水中待用
步骤11
调制你喜欢的佐料
步骤12
充分搅拌自制凉皮的烹饪技巧
面要提前一天晚上洗好待用