南乳焖鸭
其实，鸡没有错，鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样，是个好东东。
南乳焖鸭的做法
步骤1
姜与独蒜切片备用。
步骤2
南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
步骤3
鸭肉砍件并过水去腥。
步骤4
下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
步骤5
放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
步骤6
开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。南乳焖鸭的烹饪技巧
上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。