芝士蛋糕（轻乳酪）
芝士蛋糕口感轻盈，冻久点再吃风味更是独特。网上有各种不同的配方，根据自己的喜好来决定原料就好。我这个方子和烤法成功率很高，不开裂，不缩腰。我家是长帝25b烤箱，下层放盛水烤盘，中层烤网上烤。先170度25分钟，再140度40分钟。15分钟上色后加盖锡纸。
轻乳酪芝士蛋糕的做法
步骤1
准备好材料开始做。
步骤2
牛奶加奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状。
步骤3
加入融化的黄油拌匀。
步骤4
取出将蛋黄一个接一个均匀拌好。
步骤5
加入过筛的低粉。
步骤6
用刮刀拌成如图的细腻糊状。放入冰箱待用。
步骤7
这时烤箱170度预热，烤盘中盛水放最下层，上置烤网。开始打蛋白，打至湿性发泡即可。
步骤8
将面糊取出与蛋白分次拌匀。
步骤9
装进包了锡纸，边缘抹好黄油的蛋糕模，轻震出气泡，放入烤箱的烤网上隔水烤。并非放在盛水的烤盘上。（我是底层放盛水的烤盘，中层烤网，一来避免活底模进水，二来我觉得这样已经有水分蒸发了不必一定放水里烤，事实证明是可以的，不开裂也不回缩，也不会象有的烤出来浸水部分与其它部分不一致。）
步骤10
烤好后先别取出，焖一会再取出可以很好的防止回缩。冷却后脱模放入冰箱冻上四小时再吃口感更好。时间短点会感觉更轻盈，入口即化。
步骤11
成品
步骤12
成品
步骤13
成品。。。喜欢拍照的后果…
步骤14
不缩腰，不塌陷。
步骤15
轻盈的口感。