诗文 | 【很man的蛋糕】——核桃布朗尼 |
释义 |
【很man的蛋糕】——核桃布朗尼布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,有着既温柔又坚强的品质。哈,这是刚查到的,和我的心意不谋而合,其实布朗尼本来就是很适合男士的蛋糕。 核桃布朗尼的做法步骤1 先将牛油和巧克力及鲜奶倒入容器中,隔水加热步骤2 搅拌到巧克力和牛油融化,之后放温步骤3 放温的过程中加入砂糖,砂糖也可以一开始就放。搅拌到砂糖溶化步骤4 待巧克力酱放温热之后,倒入打散的鸡蛋液步骤5 搅拌均匀步骤6 筛入低粉和巧克力步骤7 搅拌成光滑无颗粒的面粉糊,这里最好用电动搅拌器搅拌,不用担心低粉起筋步骤8 搅拌1-2分钟后,倒入掰碎成黄豆大小的核桃仁步骤9 搅拌均匀步骤10 倒入6寸的方形蛋糕模步骤11 放入190度预热的烤箱中层,上下火同温190度烤20分钟之后,调至170度烤45分钟。烤好后放凉待用,有些开裂了,不过没关系的步骤12 把蛋糕去掉薄薄一层表层后,平均切成三块蛋糕片步骤13 在其中一片上面用圆裱花嘴把巧克力奶油霜均匀挤满。直接摸上去也行的。巧克力奶油霜打过头了,已经出现油水分离。不过这里没关系步骤14 再盖上一层蛋糕片,和挤上一层巧克力奶油霜步骤15 再盖上一层蛋糕片,每一片蛋糕都尽量对齐步骤16 刚才使用剩下的巧克力奶油霜隔水加热至融化,再放冰箱冷藏半小时,稍微凝固,即可取出抹在蛋糕表面,抹平整步骤17 再用中号菊花嘴装上凝固的奶油霜挤在蛋糕上呈现如图条纹步骤18 把四边再切割一下,让每一层蛋糕都整齐,然后点缀上切碎的开心果仁即可核桃布朗尼的烹饪技巧本来巧克力奶油霜的做法步骤都有拍下,也贴好步骤图,但是不想贴上来了,因为我的并不成功,打发过头,裱花的时候出现油水分离,我严重怀疑是那个500W的打蛋器马力太强,所以总让我把这些打过头.....奶油霜的制作大家见君之(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hp6x.html)的吧。但是不用那么复杂的材料,其实最基础的奶油霜就是糖加奶油再加点调味的如酒、香精等即可。我做通常只加点醋,和香精,硬度和色泽都很好。这次加了巧克力酱打过头,所以油水分离了,请大家小心。 但是,我发现后面把巧克力奶油霜隔水加热融化再凝固后,很丝滑很香,蛋糕表面的那个裱花也很漂亮,色泽、软硬度正好。如果没有油水分离,就用做好的巧克力奶油霜来裱,反而没有这个效果,因此,失败总酝酿着成功,真是没错。剩下巧克力酱的我烤了个戚风蛋糕切片来夹心了,在路上给天天猪吃..... |
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