啤酒鸭–宴客必备
啤酒鸭的做法
步骤1
鸭子剁块，泡水半个小时，水中放生姜去腥。
步骤2
趁着泡水的时间把配料准备好备用
步骤3
大葱可不需要，青红椒、大蒜叶切段，生姜切片，大蒜切粒，洋葱切节。
步骤4
土豆切块，冲洗几次冲掉表面淀粉
步骤5
锅热油，下入土豆，煎至表面金黄，这一步是为了后期啤酒焖的时候不会轻易成糜
步骤6
此时鸭肉泡的差不多了，把水滤掉，锅中放一点点一点点一点点油，真的只是一点点。然后放入鸭肉煸炒，煸炒过程中鸭肉会出很多水和油，直接滤出倒掉继续煸炒，直到只有油出来，不出水。翻搅要积极，以免粘锅，这一步主要是为了炒出鸭肉中多余的水分油分和腥味，同时可以让鸭肉更香，少了这一步成品味道会不够层次。
步骤7
鸭肉煸炒至金黄，只出油。
步骤8
鸭肉出锅备用，锅内热油，这次不要客气多放些油，下入桂皮，生姜，大蒜，洋葱，炒香。
步骤9
下入大蒜叶，鸭肉，翻炒一会，融合食材味道。
步骤10
倒入啤酒没过鸭肉为宜。
步骤11
加入生抽，老抽，鱼汁，盐，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火焖制二十五分钟。不用加鸡精或味精。
步骤12
时间到了以后下入之前煎好的土豆，继续焖十分钟左右。
步骤13
焖好后下入青红椒，大蒜叶，耗油，翻炒一会，大火收汁。
步骤14
出锅，撒上葱花提香。完成！