戚风蛋糕
今天突然头脑抽风的想到马卡龙里的瑞式蛋白霜，(⊙_⊙)然后就想能不能用到戚风里？！而且今天看到有人用高筋面粉做戚风，好细腻漂亮~看着看着我也想试试……(≧^ω^≦)然后这款瑞式蛋白霜的高筋戚风蛋糕就诞生了……-_-|||
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~
步骤2
把牛奶+油加入到蛋黄里。
步骤3
蛋白隔热水打发。（＞^＜）（你没看错！！就是隔热水打发！！）
步骤4
糖分三次全部加入到蛋白里，再加入盐，打发好的蛋白松松的，有点像打过的样子，又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋，不要轻易尝试此打发！】
步骤5
打蛋器不用清洗，直接打蛋黄，直到奶+油+蛋黄混合好~
步骤6
还是不用清洗打蛋器，加入混合好的面粉，开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。
步骤7
将蛋白和蛋黃糊切拌混合好，倒入蛋糕模，轻震几下震出气泡。
步骤8
放入预热好的烤箱，下层（我家烤箱只有三层），上火120℃，下火90℃，烤50分钟(上色深可加盖锡纸)，转上火140℃，下火100℃，烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低，大家根据自家烤箱调整温度。】
步骤9
出炉后，立即倒扣~晾晾
步骤10
成品居然很柔软~~
步骤11
切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。
步骤12
看着还挺高~~^^我量量看~~
步骤13
高度勉强合格吧、、戚风蛋糕的烹饪技巧
我这个是6寸的配方~