橙汁蜜红豆蛋糕的正宗做法、蛋黄糊：蛋黄5个，现榨橙汁80ml,玉米油60ml，低粉100克、蛋白霜：蛋白5个，细砂糖75克，玉米淀粉5克（可省略），白醋几滴，盐少许、馅料：蜜红豆、分量为活底心形模一个、分量固底圆形模各一个、怎么做-菜谱宝典

橙汁蜜红豆蛋糕的用料

蛋黄糊：蛋黄5个，现榨橙汁80ml,玉米油60ml，低粉100克

蛋白霜：蛋白5个，细砂糖75克，玉米淀粉5克（可省略），白醋几滴，盐少许

馅料：蜜红豆 80克

分量为活底心形模一个 6寸

分量固底圆形模各一个 6寸

橙汁蜜红豆蛋糕的做法

步骤1

提前一天做蜜红豆。我参考candey的做法，其中一步不同的是我用电压力锅压了上气后15分钟即可。

步骤2

榨好橙汁，称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蜜红豆用适量低粉混合均匀。

步骤3

橙汁和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。

步骤4

蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。

步骤5

烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入混合过低粉的蜜红豆拌匀。

步骤6

将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。

步骤7

放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火160度30分钟上色后盖锡纸，转150度再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。