红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
葱姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝步骤2
猪肉馅和葱姜末、淀粉、胡椒粉、酱油、精盐拌匀，（想要嫩多加水！）在两手中交替摔打紧致后做成大小相同的肉丸步骤3
烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄步骤4
炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并调入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可红烧狮子头的烹饪技巧
肉馅巧贮存：①熟油隔离法：肉馅盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟食油阻绝空气；②油炒贮存法：用油将肉馅炒一下，晾凉后装入保鲜袋中，封好放入冰箱。