回龙观年夜饭必备-东坡肘子
慢着火，少注水，火候足时它自美。
东坡肘子的做法
步骤1
清洗按摩肘子，肘子按摩舒服才会入味。焯水刮毛，用长流水冲泡一会儿。步骤2
家用大蒸锅下高汤，必须要放的是牛二，葱，姜，花椒。其他香叶陈皮啥的随意，放入肘子（下面垫盘子不会糊底儿），大火半个小时烧开，小火两个半小时。步骤3
姜末分两份。一份拌砂糖待用，一份混合豆瓣酱，甜面酱，辣椒面待用。步骤4
起锅烧油炒第一份姜末酱料，出红油和出有点焦香味儿时，放入第二份姜糖料，盛盆待用。步骤5
起锅再烧油，下四川小红泡椒，加蚝油，入上一步的酱料，入鸡精，生抽，香葱末，香油，香醋。步骤6
肘子铺上三分之一的以上炒料，蒸5到10分钟，出锅后再浇上剩下的三分之二炒料。小点缀什么的随意，白芝麻葱花都可以。
步骤7
蒸盆米饭，开吃！东坡肘子的烹饪技巧
心急吃不了熱肘子