诗文 | 咖喱牛腩 |
释义 |
咖喱牛腩咖喱牛腩的做法![]() 步骤1 所有食材清洗干净;![]() 步骤2 将牛腩切成大块;![]() 步骤3 冷水入锅烧开氽去血水;![]() 步骤4 用热水冲淋去牛腩的血水;姜切片,葱切段,蒜剥4-5瓣备用;![]() 步骤5 胡萝卜土豆去皮切成滚刀块;![]() 步骤6 锅中放油烧热后,将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟;![]() 步骤7 将煎好的土豆胡萝卜盛出备用;![]() 步骤8 留底油烧热后,放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒,调入适量料酒;![]() 步骤9 加入大量的水,烧开后转小火炖2小时(期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮);![]() 步骤10 2小时后,待汤汁略收干,加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花,并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟;![]() 步骤11 加入适量水调节浓稠度,并可再加入适量盐及鸡粉调味即可。咖喱牛腩的烹饪技巧1、此菜有个做法很特别,就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。 2、土豆和胡萝卜用油炒过以后,表皮微微收紧,再炖煮的时候,口感更好,也不会有多余的粉粉的汤汁。 |
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