梅西多红酒

“梅西多红酒”（MESIDOR）是由位于阿根廷门多萨地区梅西多酒庄于1768年采用传统的葡萄酒工艺酿造的红酒。天然橡木桶自然发酵，无任何催酵化添加，口感绵软丰富、芬芳四溢。

梅西多红酒的做法

步骤1

就近可采购到的本地出产葡萄10斤左右，经简单冲洗灰尘杂物晾去水分，平铺葡萄放置在经严格清理和消毒容器筐、盆之类容器上，使葡萄表面水分挥发干备用。

步骤2

葡萄粒微捏使其皮出现破口，但不要让皮肉分离，逐粒扔进坛子或者玻璃瓶容器里，当把葡萄装到发酵器容量的60%左右时，停止装葡萄，每升酒里加橡木片1－4克为宜（使用前要清洗和消毒处理）搅拌均匀，盖上盖勿过分严密。

步骤3

将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，每天晃动1～2次，发酵时间三五周左右或者更长都可以，切记不要阳光曝晒，需静置。

步骤4

待发酵结束，取出上部渣滓，用干净白丝绸布进行压榨，将皮汁分离后香醇美味的梅西多红酒就可以喝了。为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，需装满瓶，盖盖（最好用橡木塞）密封，在摄氏14～17度下避光贮存，随饮随取。