大蒜炒鸡肝

昨天去买鸡炖汤喝，看到鸡摊上有留下的一堆鸡肝和鸡胗，果断买回家，最喜欢吃卤鸡肝卤胗肝了，结果却发现家里香料用完了没办法卤东西了，那就改为炒菜吧。

大蒜炒鸡肝的用料

鸡肝 250g

大蒜 150g

葱、姜切细末

老抽适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

玉米油适量

大蒜炒鸡肝的做法

步骤1

先将鸡肝清洗干净，用刀切成薄片。

步骤2

将所有的鸡肝都切成薄片后，放入葱姜末，放老抽适量，料酒适量，糖一勺，盐一小勺，少许胡椒粉，搅拌均匀入味。

步骤3

大蒜剪去根，剥去外层老皮，清冼干净。

步骤4

用刀背把蒜白拍扁。

步骤5

用刀切成段。

步骤6

起油锅，倒大蒜煸至断生盛出锅备用。

步骤7

锅里重新倒油，将鸡肝和调料一起倒入炒熟。

步骤8

鸡肝断生后将大蒜倒入，搅拌混合后关火盛出锅。

步骤9

成品。

因为鸡肝腌制时调料都已放好，炒鸡肝时就不用放调料了，大火急炒保持鸡肝的鲜嫩。鸡肝虽然美味，胆固醇含量却极高，血脂高的人还是少吃不吃为好。