剁椒鱼头

美味的剁椒鱼头，鲜辣、嫩滑，配上正宗的湖南剁椒，堪称湘菜典范

剁椒鱼头的用料

步骤1

新鲜买来的大鱼头，开边，沥干水，备用

步骤2

鱼头一定要新鲜，不然影响口感。

步骤3

烧红锅，将鱼头放入锅中，两面煎一下，煎至有点金黄即可，不要翻炒鱼头，以免弄烂，影响卖相。

步骤4

煎到图中的程度就可以了，为什么我要煎一下呢，目的是为了让鱼头更香，而且没腥味，吃起来口感更好。

步骤5

煎好的鱼头放入大盘子中，鱼头下面垫姜片，在鱼面上散上剁椒、盐（盐千万别放多，因为剁椒原本就是带咸味的）、糖、米酒、白胡椒粉、蒜头粒、油。铺放均匀，就可以放入锅内蒸。

步骤6

大火蒸10分钟，揭开锅盖，撒上葱花，盖上锅盖，熄火。一分钟后就可以端出来了。

步骤7

吃之前用盘子里的汤淋在鱼头上，使鱼头味道均匀，一道美味的剁椒鱼头就做好了，你也可以试试哟

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