风味茄子（酒店菜谱）
风味茄子的做法
步骤1
准备好长茄子1根
步骤2
准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。
步骤3
耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。
步骤4
茄子改成茄子条
步骤5
切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
步骤6
水控干，加入淀粉
步骤7
把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）
步骤8
锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。（油温也是茄子酥脆的关键点）
步骤9
茄子炸至变色捞出备用。
步骤10
锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
步骤11
风味茄子做好了