湘菜代表派～～腊肉炒萝卜干
超级经典下饭的一道湘菜，我家一炒就是一大碗，绝对的饭扫光
腊肉炒萝卜干的做法
步骤1
萝卜干放水泡发，切丁
步骤2
腊肉蒸一下，蒸软一点，我这腊肉是带皮的腊肉，皮比较硬
步骤3
腊肉切片
步骤4
青蒜摘去黄叶子，切去根部
步骤5
蒜白和叶子分开
步骤6
蒜白切斜刀，蒜叶切段
步骤7
辣椒摘蒂，洗净
步骤8
切斜刀，我这里有两种辣椒，小尖椒比较辣，大辣椒好看点
步骤9
锅里少量底油
步骤10
放入蒸锅的腊肉
步骤11
把腊肉油脂稍微逼出来一点，这样不腻
步骤12
腊肉盛出，放入辣椒翻炒
步骤13
炒出香味了放蒜白部分继续炒出香味
步骤14
炒香的辣椒打算拔到一边，再下油，要多一点
步骤15
放入切好的萝卜丁
步骤16
炒匀一下，下青蒜
步骤17
加调料，盐适量，酱油适量，再放腊肉
步骤18
翻炒均匀，就可以出锅了
步骤19
这样就可以吃咯腊肉炒萝卜干的烹饪技巧
唯一需要注意的就是萝卜丁下锅后，速度要快一点，炒久了萝卜丁就不脆了，趴趴的不好吃哦