奶油小蛋糕的正宗做法、果酱、淡奶油、鸡蛋、糖（蛋黄20，蛋清40）、低粉、水、油、巧克力转印图案、草莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶油小蛋糕的用料

果酱适量

淡奶油 180左右

鸡蛋 4只（中等大小）

糖（蛋黄20，蛋清40） 60g

低粉 80g

水 50g

油 50g

巧克力转印图案适量

草莓适量

奶油小蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋清要装进无水无油的盆里

步骤2

蛋清分三次加糖入40g糖，打蛋器打倒接近干性发泡打好的蛋清放一边备用

步骤3

蛋黄加剩余的糖打散先加入50g油搅打均匀再加50g水搅打均匀

步骤4

一次性筛入低分搅打均匀（可以用电动打蛋器最低档搅打大概20下）直到没有面粉颗粒为止

步骤5

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀（用炒菜的手法从底部往上翻拌，切忌画圈，以免消泡）

步骤6

将混合好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤7

这是混合好的蛋糕糊

步骤8

将蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，震去气泡，刮平表面送入烤箱170度，大概20分钟（根据自家烤箱适当调整时间）

步骤9

这是烤好的蛋糕稍微放置一会会倒扣在烤网上，轻轻撕去油纸，然后将油纸覆盖在蛋糕表面等待其晾凉

步骤10

与此同时打发淡奶，最后加入草莓果酱拌匀（淡奶用量只是一个大概，忘记称了。果酱用量看个人喜好，我加的果酱比较浓稠）

步骤11

将晾凉的蛋糕平均切成三条，每一条中间都均匀的涂抹上奶油

步骤12

平均切成三个小方块

步骤13

尽情装饰吧！图片上我用的草莓和巧克力转印娃娃做的装饰。