番茄滑蛋盖饭
番茄滑蛋盖饭的做法
步骤1
鸡蛋磕入碗中。
步骤2
鸡蛋中放入一小勺盐。
步骤3
用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀。
步骤4
姜适量，切成末。
步骤5
锅内加入清水，烧开。
步骤6
用刀子在番茄表面划上十字花刀。
步骤7
水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20分钟。
步骤8
番茄捞出，剥去皮。
步骤9
去皮的番茄切块。
步骤10
重新起锅，倒油烧热。
步骤11
放入姜末，小火炒香。
步骤12
放入西红柿块。
步骤13
炒至西红柿变软出汁。
步骤14
将鸡蛋液倒入锅中。
步骤15
鸡蛋液入锅后不要急着搅动 。
步骤16
鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多。
步骤17
小火烧至鸡蛋完全成熟即可。番茄滑蛋盖饭的烹饪技巧
1.打鸡蛋的时候加入少量的盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。 2.番茄去皮的方法除了用这种开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。 3.用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。 4.如果番茄成熟度浼我，味道较酸，可以炒于番茄块时加入少量的白糖调味。 5.鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻地推动，推动的次数千万不要太多，以免鸡蛋变碎，不成快。 6.出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上得葱或香菜末，这样味道和菜品更好。