番茄滑蛋盖饭的正宗做法、番茄、鸡蛋、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄滑蛋盖饭的用料

番茄两个

鸡蛋两个

姜适量

番茄滑蛋盖饭的做法

步骤1

鸡蛋磕入碗中。

步骤2

鸡蛋中放入一小勺盐。

步骤3

用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀。

步骤4

姜适量，切成末。

步骤5

锅内加入清水，烧开。

步骤6

用刀子在番茄表面划上十字花刀。

步骤7

水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20分钟。

步骤8

番茄捞出，剥去皮。

步骤9

去皮的番茄切块。

步骤10

重新起锅，倒油烧热。

步骤11

放入姜末，小火炒香。

步骤12

放入西红柿块。

步骤13

炒至西红柿变软出汁。

步骤14

将鸡蛋液倒入锅中。

步骤15

鸡蛋液入锅后不要急着搅动。

步骤16

鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多。

步骤17

小火烧至鸡蛋完全成熟即可。

番茄滑蛋盖饭的烹饪技巧

1.打鸡蛋的时候加入少量的盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。 2.番茄去皮的方法除了用这种开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。 3.用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。 4.如果番茄成熟度浼我，味道较酸，可以炒于番茄块时加入少量的白糖调味。 5.鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻地推动，推动的次数千万不要太多，以免鸡蛋变碎，不成快。 6.出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上得葱或香菜末，这样味道和菜品更好。