最近流行裸蛋糕
最近流行裸蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离，注意器皿要无油无水步骤2
蛋黄内加入玉米油，橘子汁，18g糖，筛入低筋粉，拌匀，使用切拌手法，不要划圈步骤3
打蛋白，加入塔塔粉，打至鱼眼泡加入12g糖，出现纹路再加12g,湿性发泡再加12g，直至干性发泡。步骤4
将一半蛋白放入蛋黄糊内拌匀，再将蛋糊放入剩余蛋白内拌匀，使用切拌手法。步骤5
将蛋糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱，160度35分钟。烤箱温度一定要根据自家烤箱性能来判断，之前看人家的方子都是180度，结果都焦了
步骤6
趁烤蛋糕的间隙打奶油，尝试了很多奶油，觉得还是铁塔的味道好，还好打，今天做裸蛋糕，奶油打希一点就行
步骤7
处理巧克力，将巧克力刮成细屑，放在裱花袋内用热水化开
步骤8
蛋糕好了，倒扣，放凉，脱模
步骤9
将蛋糕批成三层
步骤10
第一层摸好奶油放上香蕉片
步骤11
第二层摸好奶油撒上巧克力屑
步骤12
第三层摸好奶油放上草莓，挤上巧克力酱