老马家的鸡蛋灌饼的正宗做法、饺子粉、鸡蛋、食用油、葱花、盐、热水、凉水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老马家的鸡蛋灌饼

自己琢磨真心不想再吃路边摊儿了今天做了成功了很开心很享受过程我是最讨厌做面食的人因为不爱和面今天耐着性子慢慢做成品香酥脆成就感啊！！！

老马家的鸡蛋灌饼的用料

饺子粉 200g

鸡蛋 4个

食用油适量

葱花适量

盐 3-4g

热水适量

凉水适量

老马家的鸡蛋灌饼的做法

步骤1

和面：热水烫一下面慢慢倒热水边用筷子划圈拌面粉直到呈现雪花状所有面都烫到了停止加热水

步骤2

和面：下手揉边揉边加一些凉水一定要少加一点一点加成一个软面团手光盆光面光即可盖保鲜膜温暖处醒30min

步骤3

醒面后面团分成五份揉搓成短粗的条按扁擀成枣核型的面片如图上面抹油中间对折再从上向下卷一下成卷子后直接按扁

步骤4

擀成面片下锅煎边煎边动动它直到出层冒大泡

步骤5

鸡蛋一个打散加盐葱花。筷子挑起中间起泡的地方慢慢将蛋液灌进饼皮子里继续煎制感觉锅里干了可滴几滴油但别多了要么糊嘴觉得腻口也不酥脆了喜欢鸡蛋嫩口的就少煎一会儿爱吃焦脆的就小火多煎一会儿注意：制作全程我用的都是中小火！

步骤6

做剩下的四个面团吧成品如图慢慢做会越来越熟练我也要继续练习呢！蛋香浓郁啊饼还很劲道因为烫过醒过绝对攒白口吃也行因为有咸味儿刷酱卷火腿肠生菜更完美！