过年备年货之自制青岛味灌肠

每到过年，找肉铺灌上个20斤左右香肠是我们这边的习俗，最近这两年，自己搜了配方试了试，还挺好

灌肠的用料

五花肉 5kg

步骤1

准备前肘后肘各5斤，配着吃味道更好，切成粒，或者让肉铺给你绞成大肉粒也行

步骤2

接下来就要准备腌肉料了，香肠好不好吃，关键在腌制，准备2.5两盐，3两50度以上高度白酒，4两白糖，6两酱油，1两味精，1两半姜末，10g五香面必选宏仁堂的，混合均匀，倒入肉粒中腌制12小时左右，

步骤3

这一步就拿出泡好的猪肠衣灌上即可，然后就是放到户外晾晒了，吃硬的多晒日子，牙口喜欢软的晒个一周左右也可，放到锅里蒸熟就可以吃了，吃不完的放冰柜可以放很久很久，气温低的冬天正是灌肠的好时候，所以这也就为什么是年货之一的原因了，图上的是我晾了两天蒸的，虽然肥肉没化，但是味道还是挺好的

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