山菜包子
当季野菜，虽麻烦却美味，上下层蒸了4锅
山菜包子的做法
步骤1
面粉除了酵母加点泡打粉更起发
步骤2
面粉加干面揉至光滑
步骤3
面团从中间掏空后揉搓成条
步骤4
切剂子
步骤5
擀皮，不要太薄
步骤6
肉切粒后加姜末放入2匙盐、生抽、料酒、葱末拌匀
步骤7
水分次添加至让肉吸收并顺时针继续搅打上劲
步骤8
山菜韭菜切末后放油、盐、肉馅顺时针搅匀
步骤9
山菜吸油，爱吃肥肉的的可以减少花生油添加肥肉丁
步骤10
十八个褶子
步骤11
捏紧
步骤12
二次醒发
步骤13
待发酵大一些可以入蒸锅
步骤14
锅烧开水再放包子，超大火20分钟转大火5分钟
步骤15
关火后2分钟再开盖，趁热立即拾出来
步骤16
肉馅打水或加点肥肉都可以使包子味道更好！
步骤17
地瓜面热水搅拌
步骤18
加入白面揉团
步骤19
地瓜面醒发5分钟即可
步骤20
包了麦穗和扁型的
步骤21
蒸出来的颜色偏深味道有点甜山菜包子的烹饪技巧
山菜的处理步骤请查看“花生碎拌山菜”