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诗文 香芹青蒜炒米粉
释义

香芹青蒜炒米粉


我是北方人,但是我是一个特爱吃米粉的人,尤其嫁给了江西人之后,我更加爱吃米粉了。每次回婆婆家都会带米粉回北京。时不时就要炒一大锅。我是做各种米粉吃,酸菜的,牛肉的,豆芽的,辣椒的,这次做的香芹青蒜的,真的是非常好吃,炒了一大锅,和老公,妈妈三个人都吃了。而且特别省事,炒好的米粉没跟都吸满味道,而且弹压有味道。 每个地方的米粉做法都有不同,我在老公家那边吃的一般是煮汤,辣炒,还有凉拌,我最的是凉拌,真是特别辣,但是现在有了宝宝,我就不太爱吃辣的了,而且母乳也不能吃太多辣的,我更喜欢自己炒的米粉,关键一点儿就是油没那么多,而且可以随自己喜好添加配料。 青蒜中含有 蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防 血栓的形成,同时还能保护 肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断 亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。 我是超级爱吃青蒜的人,吃炸酱面青蒜可以当菜码,青蒜可以炒回锅肉,现在正是吃青蒜的时候。不妨多吃一些。青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。 同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

香芹青蒜炒米粉的用料

干的江西米粉 250g 猪肉丝 150g
青蒜 3根 香芹 1把
葱切丝 1小根 洋葱切成丝 适量
生抽 2大匙 老抽 1大匙
盐 适量

香芹青蒜炒米粉的做法

香芹青蒜炒米粉的做法图解1

步骤1

猪肉切成丝,锅中放入适量油,油热之后,放入猪肉丝,炒出香味,变色
香芹青蒜炒米粉的做法图解2

步骤2

放入切好的葱丝,洋葱丝翻炒出香味
香芹青蒜炒米粉的做法图解3

步骤3

锅中加入老抽,生活凑,继续翻炒
香芹青蒜炒米粉的做法图解4

步骤4

肉熟之后,放入切好的香芹段,青蒜段迅速翻炒
香芹青蒜炒米粉的做法图解5

步骤5

米粉放入煮开的水里开锅之后煮3分钟,然后关上火,盖上盖子闷上7到8分钟之后,用凉水冲洗到不粘了,控干水分。放入步骤(4)中翻炒
香芹青蒜炒米粉的做法图解6

步骤6

可以用筷子翻炒,让米粉充分吸收汤汁,上色,最后放入适量盐就可以出锅了

香芹青蒜炒米粉的烹饪技巧

1.米粉的选择,我做的炒米粉都是从江西背回来的,因为老公江西人,别的地方米粉我没试过,老公他们那的米粉有手工和机器两种,两种不同口感,都好吃。 2.肉可以选择猪肉牛肉都可以 3.蔬菜我建议现在多吃些青蒜,味道好,有味道,香芹也很不错。 4.米粉煮3分钟之后就可以关火,一定要盖上盖子焖7分钟,这样口感才刚刚好。 5.蔬菜放进去之后,要快炒,然后放入米粉快炒。全程都是大火炒。这样炒出的米粉才入味才香。

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更新时间:2025/3/14 21:35:54