蔓越莓奶油戚风蛋糕(纸杯版)
和小伙伴出去玩耍买了点蔓越莓干，就按子瑜妈妈的方子做了纸杯版的戚风蛋糕~给小伙伴吃过之后觉得还不错！发出来和大家分享~总觉得杯子蛋糕吃起来比较方便~
奶油戚风蛋糕的做法
步骤1
将蔓越莓干切碎，拌上少许低筋面粉，拌匀备用。
步骤2
蛋黄中加入20g白砂糖彻底搅拌均匀。
步骤3
加入淡奶油，彻底打匀。
步骤4
筛入低筋面粉，搅拌均匀，放置一旁。步骤5
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状态，加入20g砂糖，打至细腻泡沫状，再加入20g砂糖继续打至纹路不易消失状，加入最后的20g砂糖，继续打至干性发泡(打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)
步骤6
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊盆中，用刮刀上下翻动搅拌均匀。切记不要转圈搅拌。 将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊。 加入蔓越莓干混合均匀。
步骤7
将拌好的面糊倒入纸杯中 175°上下火20分钟。
步骤8
烤好后需要立即倒扣晾凉，因为戚风蛋糕性质易回缩。奶油戚风蛋糕的烹饪技巧
分离蛋白时，蛋白里不要混入蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油。