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诗文 曲奇(香草、巧克力、抹茶味)
释义

曲奇(香草、巧克力、抹茶味)

香草曲奇的用料

低筋面粉 200g 黄油 130g
细砂糖 35g 糖粉 65g
鸡蛋 50g 香草精 1/4小勺
巧克力粉 20g 抹茶粉 10g

香草曲奇的做法

步骤1

三种口味曲奇的制作过程一致,巧克力曲奇是用20克巧克力粉代替等量面粉,省略香草精;抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉,省略香草精;在此以香草曲奇为例;黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

步骤2

用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发,黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

步骤3

分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

步骤4

黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀

步骤5

低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

步骤6

曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

步骤7

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

香草曲奇的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/25 19:00:03