曲奇（香草、巧克力、抹茶味）的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、香草精、巧克力粉、抹茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草曲奇的用料

低筋面粉 200g

黄油 130g

细砂糖 35g

糖粉 65g

鸡蛋 50g

香草精 1/4小勺

巧克力粉 20g

抹茶粉 10g

香草曲奇的做法

步骤1

三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20克巧克力粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精；在此以香草曲奇为例；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

步骤2

用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

步骤3

分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

步骤4

黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀

步骤5

低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

步骤6

曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

步骤7

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存