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诗文 跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包
释义

跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包

配方中的量可做6个面包。

金枪鱼马铃薯面包的用料

高筋粉 250克 细砂糖 20克
盐 4克 全蛋液 20克
速溶干酵母 4克 水 120ml
无盐黄油 20克 金枪鱼马铃薯沙拉 适量
沙拉酱 少许

金枪鱼马铃薯面包的做法

跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解1

步骤1

将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解2

步骤2

水中加入酵母和蛋液。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解3

步骤3

将液体倒入搅拌盆里,用厨师机的和面钩先拌成絮状。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解4

步骤4

搅拌盆放到厨师机上,开启2档和面,当面团变光滑并有些出筋时,加入软化的黄油,继续2档搅拌,直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里,包上塑料袋,放在温暖处或放入烤箱里,开启发酵功能,开始基础发酵60分钟左右。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解5

步骤5

面团发酵至2-2.5倍大时,用手指确认发酵状态后,从盆中轻轻取出面团,均分6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解6

步骤6

面团压扁成圆片,放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解7

步骤7

像包包子一样包好,收口朝下,放入面包纸模内,然后放在烤盘上,入烤箱,开启发酵功能,底层让热水,开始最后发酵。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解8

步骤8

面包发酵至2倍大时,取出烤盘,表面刷蛋液,用剪刀十字方向剪个口子,同时220°C预热烤箱。
跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包的做法图解9

步骤9

开口处挤入少许沙拉酱,放烤箱中层,200°C烘烤12-15分钟,至表面明显上色即可。

金枪鱼马铃薯面包的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 15:19:37