跟着坂本利佳做金枪鱼马铃薯面包
配方中的量可做6个面包。
金枪鱼马铃薯面包的做法
步骤1
将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
步骤2
水中加入酵母和蛋液。
步骤3
将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
步骤4
搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
步骤5
面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
步骤6
面团压扁成圆片，放上适量金枪鱼马铃薯沙拉。
步骤7
像包包子一样包好，收口朝下，放入面包纸模内，然后放在烤盘上，入烤箱，开启发酵功能，底层让热水，开始最后发酵。
步骤8
面包发酵至2倍大时，取出烤盘，表面刷蛋液，用剪刀十字方向剪个口子，同时220°C预热烤箱。
步骤9
开口处挤入少许沙拉酱，放烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。