外酥里嫩的熏鱼：熏鱼并非熏出来
熏鱼的做法
步骤1
鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用步骤2
将鱼切成２厘米的段步骤3
锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色步骤4
锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开步骤5
鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用。熏鱼的烹饪技巧
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。 ２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。 ３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。 4,炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。