家常豆腐

老家将煎了的豆腐称作"二面黄"，形象。

家常豆腐的用料

老豆腐	猪瘦肉，木耳，青椒，姜蒜，豆瓣酱

步骤1

老豆腐切片，厚度适中。太薄煎后太老，厚了不易入味。

步骤2

将豆腐铺锅里，表面均匀的撒点盐，然后煎至二面黄。程度自己把握，越黄越老。我普遍煎至中间偏黄的程度。

步骤3

里脊肉切片，加入生抽，淀粉，一点油抓匀。姜蒜切粒，豆瓣酱剁碎（瓶装豆瓣酱，有的辣椒，豆瓣太大），青椒丝，小葱段，木耳。

步骤4

里脊肉炒熟，豆瓣酱和姜蒜粒炒香。

步骤5

加入豆腐，青椒，木耳翻炒一小会儿。

步骤6

加入一碗水，盖住底层豆腐，放点生抽，炖几分钟，期间要翻炒均匀。最后加葱段，出锅。

步骤7

特写。家常豆腐，味道不家常。

1.猪肉选里脊肉，肉质嫩。 2.喜欢麻味的可以放入花椒或花椒粉。 3.加点蒜苗叶感觉也不错。

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