家常豆腐
老家将煎了的豆腐称作"二面黄"，形象。
家常豆腐的做法
步骤1
老豆腐切片，厚度适中。太薄煎后太老，厚了不易入味。
步骤2
将豆腐铺锅里，表面均匀的撒点盐，然后煎至二面黄。程度自己把握，越黄越老。我普遍煎至中间偏黄的程度。
步骤3
里脊肉切片，加入生抽，淀粉，一点油抓匀。姜蒜切粒，豆瓣酱剁碎（瓶装豆瓣酱，有的辣椒，豆瓣太大），青椒丝，小葱段，木耳。
步骤4
里脊肉炒熟，豆瓣酱和姜蒜粒炒香。
步骤5
加入豆腐，青椒，木耳翻炒一小会儿。
步骤6
加入一碗水，盖住底层豆腐，放点生抽，炖几分钟，期间要翻炒均匀。最后加葱段，出锅。
步骤7
特写。家常豆腐，味道不家常。家常豆腐的烹饪技巧
1.猪肉选里脊肉，肉质嫩。 2.喜欢麻味的可以放入花椒或花椒粉。 3.加点蒜苗叶感觉也不错。