手冲咖啡的正宗做法、新鲜咖啡豆、饮用水怎么做-菜谱宝典

步骤1

煲滚一壶水

步骤2

准备好东西，

步骤3

称好新鲜咖啡豆20g，放入磨豆机研磨。个人觉得10几g的豆粉手冲过滤后口感没那么喜欢，一般都冲20g

步骤4

折好滤纸，沿着接口对折

步骤5

滤纸放滤壶中，用开水去去滤纸味道顺便温壶。把滤壶的水倒入杯子顺便温杯。

步骤6

倒入磨好的咖啡粉，在中间挖个漩涡流水沟，个人画之前都会轻微震实一下粉末。一部好的咖啡磨豆机就是一个关键，入门的最少也要正晃行的。之前我是用手磨的，但单单手磨就很考手艺。

步骤7

第一次倒水沿着咖啡漩涡倒入90度饮用水，注意让咖啡粉湿透就可以，留心会注意到咖啡粉会微微冒起，这是咖啡释放二氧化碳的关系，让咖啡闷蒸25秒左右。很多人都会以冒起的小山丘不明显去断定咖啡豆新鲜度。可能会有一点点影响。但最主要还是咖啡烘培深浅。越浅就越不明显。

步骤8

时间到，第二次倒水以中点为主缓缓倒入水。慢慢顺时针的倒。尽量不要冲散咖啡粉。一般水的比例是1比15。但这只是参考。每个人喜欢的口感不同。最主要还是靠自己摸索。多试几次就就会习惯性冲出你爱的味道。

步骤9

第三次倒水，个人觉得没什么必要，不过咖啡最有味道的还是这最后一次冲泡，看个人喜欢。还有，温度计只是辅助工具。当你水煮沸。你去准备磨豆，冲壶什么时。温度已经降到差不多了。我们并没有咖啡馆的那么专业，只是想自己冲泡一杯专属的咖啡。

步骤10

我用20g豆冲250ml至280ml的咖啡，等水量变成水滴时，扔掉滤纸和咖啡废粉，，之前我就倚靠电子秤，现在基本没用了。

步骤11

把杯子的水倒了，摇晃过滤好的咖啡倒入杯子。一杯专属的手冲咖啡就完成啦！

步骤12

最后一部当然是用剩下的水冲洗滤壶。那样就不怕冷水洗壶弄坏玻璃壶啦！

手冲咖啡