电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄蛋清。准备两个干燥的容器，用鸡蛋分离器将蛋黄蛋清分离到两个容器中。步骤2
将蛋清打至摩丝状。在蛋清中加一勺糖，少许盐开始打发，打发过程中不再长泡时再加一勺糖继续打至干性摩丝状。注意此步骤关键点在于打发过程中逐步使水挥发，使蛋清泡沫越来越轻飘，以保证蛋糕的松软。步骤3
将蛋黄内放入一勺糖，六勺低筋面粉，七勺牛奶，搅拌成糊状，均匀即可。步骤4
混合蛋清与蛋黄糊。将一半的摩丝状蛋清倒入蛋黄糊内，以炒菜手法混合均匀，然后再倒入剩下的蛋清，同样手法混合均匀，最终成为泡沫糊状。此处关键点在于不能把摩丝状蛋清泡沫打破，故不能采用快速搅拌手法混合。步骤5
蒸蛋糕。电饭煲加入少许玉米油提前预热，倒入泡沫状糊糊，按下蒸煮键，过程大约四十分钟。此步骤关键点在于使加热蛋糕时产生的水分充分蒸发，蛋糕才蓬松而不会塌下。如果是智能电饭煲需要取下出气孔，让水气彻底排出。
步骤6
松软美味蛋糕出炉。 ps：勺子是家用普通瓷调羹