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诗文
董小姐嘟嘟三文鱼头
释义
董小姐嘟嘟三文鱼头
董小姐嘟嘟三文鱼头的用料
去鳃三文鱼头 1只
大蒜 2根
大蒜头 3瓣
生抽 适量
李锦记海鲜酱 适量
李锦记沙茶酱 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
生姜 适量
柠檬 取适量柠檬汁
董小姐嘟嘟三文鱼头的做法
步骤1
三文鱼头洗净切块,加入一汤匙料酒、两汤匙蚝油、两汤匙生抽、柠檬汁、姜片,腌制20分钟。
步骤2
腌制过程中,准备酱料如下:沙茶酱2勺+海鲜酱2勺+生抽1勺,搅拌均匀,待用。
步骤3
大蒜的茎切碎,叶子切段。备用。
步骤4
腌制好以后裹上淀粉,不要太厚,撒上一层在表面即可。
步骤5
油温加热至50-60度以后,把三文鱼块放入煎炸,直至两面金黄色;三文鱼头沥干油以后撩出待用。
步骤6
余油内放入大蒜头和大蒜的茎(切碎)爆炒,直至香味溢出。
步骤7
倒入三文鱼头继续中小火翻炒,5分钟后加入之前准备好的酱料,小火煎熬10分钟(让酱料均匀分布在锅内及鱼头上);随后,加少量水(融化酱料以确保酱料被鱼块充分吸收),放入大蒜叶,继续煎熬5-10分钟,关键要蒸发掉一点水分。
董小姐嘟嘟三文鱼头的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/28 1:07:53