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诗文 四川青神众味香腊肉
释义

四川青神众味香腊肉

四川青神众味香腊肉的用料

五花肉 500 食用盐
秘制香料 八角
桂皮 橘皮
花椒 茴香
海椒面

四川青神众味香腊肉的做法

步骤1

腌制:选用上等肉类以食用盐独家秘制香料和当地产、八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香等香料,腌入坛中3天

步骤2

烘干:腌制后的肉挂入烘房内,温度控制在70℃。烘房架分层,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘考不均匀

步骤3

熏制:选用柏树枝、锯木、花生壳、瓜子壳、桔子皮、烟薰。肉条经1-2天左右烘烤后即成为腊肉成品,把传统方法与现代科技在湿度、配方、时间、温度、用量生产流程等方面创新并选择多年实践中最佳方法精心烤制而成。

四川青神众味香腊肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:27:45