茼蒿炒饭
茼蒿炒饭的做法
步骤1
茼蒿洗净，叶子尖掐下来单独放，梗（留少许叶子）切成小段
步骤2
切好的牛肉丝洗净，事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆，用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油，再次用手抓匀。
步骤3
瓶装的酱瓜取几根出来，切成丁
步骤4
隔夜米饭1碗，提前从冰箱取出备用
步骤5
平底锅加热，倒入油，油稍多，放腌制好的牛肉丝翻炒，牛肉变色，立即取出
步骤6
用锅中的余油炒茼蒿，稍有些软放少许盐
步骤7
把茼蒿拨至一边，转中小火，放入米饭，炒开，在米饭中放少许盐调味
步骤8
把米饭和茼蒿炒均匀，火再小一些，不停地炒
步骤9
把事先炒好的牛肉放入米饭中，炒均匀
步骤10
关火，放酱瓜丁。把酱瓜丁和米饭搅拌均匀即可茼蒿炒饭的烹饪技巧
牛肉腌料：生抽、葡萄酒、糖、鸡汁、生粉、小苏打、色拉油（所有料都只要少许