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诗文 草莓乳酪慕斯蛋糕
释义

草莓乳酪慕斯蛋糕

草莓乳酪慕斯蛋糕的用料

蛋黄+糖 4个,30g 蛋白+糖 4个,50g
低粉 100g 草莓 350g
吉利丁片 20g 酸奶 150g
奶油奶酪 150g 淡奶油 250g
细砂糖 75g 鲜牛奶 120g

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕胚及围边做法 蛋白分次加糖打至硬性发泡;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖打至浓稠;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

切1/3的蛋白到蛋黄中,切拌均匀;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入一半的低粉拌匀;再反复3-4的步骤,将剩余的蛋白和低粉依次拌入;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

装入裱花袋中,挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊,和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊;

步骤6

放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合,待糖融化后,得到的糖水放凉后,加入适量的朗姆酒,即成糖酒液。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

新鲜草莓用料理机打碎备用;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁片事先放入冰水中泡软后,与牛奶混合,小火加热至吉利丁融化,放一边备用;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

加入酸奶搅拌均匀;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

加入草莓泥混合拌匀;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入降温后的牛奶(步骤3),搅拌均匀成草莓奶酪糊;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片,贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边,底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧,最好不要有细缝,围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐,可略低于蛋糕模;把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上,尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入一半的慕斯糊;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

再放入一片蛋糕片,再刷上糖酒液;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入剩余的慕斯糊,让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固;
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

脱模后再做装饰。

草莓乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 16:19:08