中式基础面点手工【豆沙包】的技巧分享

步骤1

主要材料用到了： 面皮：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 馅：自制红豆沙馅 200-300克

步骤2

技巧1，这部分的重点是，材料全部一次性准备齐全，酵母先用温水化开，35度左右的温水即可，水温太高，酵母会烫死了，就无法发酵了，酵母水分次慢慢倒入，边倒边搅拌，我的经验是面团很快拌成絮状后，最后留一点在四周,加一些，整体全部成絮状后，轻揉就能很快成团，如果絮状少，干粉多，则表明水不够，需要再加些水，水也是慢慢加，不可以一下全倒入，变成水多加粉，粉多加水，如此循环，你的面团就一直无限大下去啦 技巧2，面粉里加入少许食用油或者玉米油，可以增加面皮口感的韧性，有嚼头 技巧3，放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加面皮的口感和甜度 酵母用温水化开，最好静置一刻钟左右 把酵母水慢慢倒入装面粉的盆中 加入少许食用油和白糖 用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团 首发要2倍大左右即可（冬天发的时候需要热水）

步骤3

接着揉面排气后分割成小剂子 擀成四周薄中间厚的面皮也就是包子皮 面皮上撒些干粉防粘 红豆馅放入包子皮中间 逆时针方向打褶子 最后收成一个小口即成包子 依次完成一个个包子胚 蒸格内放好油纸 包子排入蒸格内放好进行二发 二发后大火开蒸一刻钟左右关火，虚蒸2-3分钟即可 这部分的重点如何包？ 技巧1：--把馅放在面皮中央，两手托起后对折， 技巧2：从中线的一端开始打褶子，一个: 挨着一个，逆时针方向旋转，最后收小口

步骤4

成品